La Comisión Nacional de Conmemoración del Bicentenario y el Centro Cultural de la República El Cabildo realizaron el lanzamiento del libro “Cocina paraguaya, tradicional y contemporánea”, el jueves 3 de noviembre. La presentación estuvo a cargo de Diego Bertolucci.

La profesora de gastronomía Sarita Garófalo, directora de la Escuela Garófalo, que inició su madre, Doña Clara, presenta en este material bibliográfico ilustrado con fotografías, una recopilación de recetas de los platos más típicos paraguayos, y la evolución que éstos han tenido en su presentación con el paso del tiempo.

Asimismo, en el libro se encuentran las fórmulas de algunos licores, bebidas refrescantes como la aloja, mosto de caña dulce, horchata, entre otros.

“Cocina paraguaya, tradicional y contemporánea” incluye además un breve resumen de los alimentos y formas de cocción en Paraguay, información sobre la yerbamate, el ka’a he’e, la alimentación de los indígenas, el aporte de España a América; así como un glosario técnico y vocabulario en guaraní.

Más datos

Sarita Garofalo es directora de la escuela gastronómica “Centro Garofalo”; es profesora de gastronomía, y tiene a su cargo las cátedras de Técnico Gastronómico y Actualidades Internacionales. También ha realizado programas de televisión ininterrumpidos hace 26 años. Además ofrece asesorías culinarias dentro y fuera de la Escuela.

Actualmente escribe en la revista mensual A la Carta, en el espacio denominado "La cocina paraguaya moderna". También es una activa colaboradora en otros medios de comunicación de prensa escrita y radial.

En el año 2004, el Ministerio de Educación y Cultura en 2004, la distinguió como representativa Cultural de la Gastronomía Paraguaya, por su excelente labor Internacional. Ha sido premiada con medallas al mérito y diplomas de honor en países como Brasil, Argentina, Ecuador, Bolivia, Perú, México, entre otros.